Tajarin in carbonara di tartufo

Come dicevo nell'articolo precedente, quello dell'uovo con puré e tartufo, io preferisco le ricette semplici e leggere, quindi semplici tajarin con burro e tartufo, tuttavia anche questa ricetta valeva la pena di essere condivisa.

Sul contenuto del piatto:

Tajarin: è un tipo di pasta piemontese a base di semola di grano duro e uova, quindi non adatto ai celiaci e a chi ha problemi cn le uova.

uovo: l'alto contenuto di colesterolo potrebbe aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e diabete, tuttavia le uova sono ricchissime di proteine.

tartufo: quando utilizzato a mo' di spezia aromatica, il tartufo dovrebbe aiutare la digestione degli altri alimenti, è ricco di antiossidanti, ma è poco indicato quando si hanno problemi al fegato o ai reni

Nocciole: abbassano il colesterolo e prevengono le malattie cardiocircolatorie, non hanno particolari controindicazioni a parte l'alto contenuto di istamina.

Per altre informazioni sugli ingredienti consultare il libro degli ingredienti

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Ingredienti a persona:

• tajarin: essendo un tipo di pasta ricco, consiglio un po' meno della vostra porzione abituale

• Robiola: 50 g a testa

• Rosso d'uovo: uno a testa

• Burro: q.b.

• sale fino: q.b.

• Tartufo: q.b.

• granella di nocciole q.b. (facoltativo)

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Tempo di prearazione:

Il tempo di preparazione della pasta (circa 15minuti)

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Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela e aggiungete i tajarin quando l'acqua bollle.

In una ciotola a parte inserite i rossi d'uovo con un pizzico di sale fino e sbatteteli.

In una padella schiacciate la robiola con una forchetta, stemperandola leggermente con acqua di cottura.

Tirate su la pasta un po' al dente senza scolarla e mettetela nella padella precedentemente preparata con la robiola; accendete a fuoco medio e mescolate per un paio di minuti finché robiola e acqua di cottura non avranno formato una cremina.

Spegnete il fuoco e rovesciate i tajarin nella ciotola con l'uovo, mescolate, spolverate di tartufo e impiattate.

A questo punto, se la gradite, aggiungete un po' di granella di nocciole sul piatto e servite.

Buon appetito!