Scaloppine al Marsala

Una ricetta gustosissima adatta sia al freddo invernale grazie al Marsala, sia all'estate per la preparazione velocissima in padella!

Sul contenuto del piatto:

Vitello: è bene non esagerare con questo tipo di carne perché è ricca di colesterolo e grassi saturi, tuttavia è anche fonte di proteine, vitamine e molecole antiossidanti.

Farina bianca: la farina bianca è fonte glucidica ed energetica, in quanto essendo maggiormente raffinata, mantiene i carboidrati e perde molti dei nutrienti presenti nelle sue forme più grezze.

Marsala: è un vino liquoroso ricco di zuccheri, è pertanto sconsigliato nei casi di sovrappeso, di diabete, dislipidemia e ipertensione.

Per maggiori informazioni consultare il libro degli ingredienti.

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Ingredienti per due persone:

•                 350/400 g di coscia di vitello a testa, fatta a fettine sottili, max 5 mm

•                 farina 00 q.b. (va bene anche una qualsiasi farina senza glutine)

•                 olio d'oliva q.b.

•                 1 spicchio di aglio

•                 sale q.b.

•                 120 ml di Marsala

•                 40 ml di acqua

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Tempo di preparazione:

10minuti

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Preparazione:

Premetto che volutamente consiglio il vitello per questa ricetta; la scaloppina di maiale è, secondo me, più adatta alla ricetta delle scaloppine al limone.

Infarinare le fettine.

Mescolare in un bicchiere il Marsala e l'acqua.

Preparare una padella con l'aglio e una chiazza di olio di oliva proporzionata alla grandezza della padella e al numero di fettine di vitello. Rosolare appena le bistecchine da una parte e dall'altra aggiustando leggermente e a piacere di sale; aggiungere in padella il Marsala diluito.

Far cuocere le fettine per circa 2 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro a fiamma medio-alta (la cottura può variare leggermente a seconda dello spessore della fettina, che per le scaloppine non dovrebbe superare i 5 mm).

Servite le fettine con il gustoso sughetto al Marsala!