Salsa radicchio speck e noci

Questa salsina come condimento per la pasta è davvero ottima: dolce, amara e salata allo stesso tempo, è un'esplosione di gusto non troppo aggressiva se si hanno problemi di digestione.

Sul contenuto del piatto:

radicchio rosso: antiossidante, favorisce la digestione e il funzionamento intestinale, non ha particolari controindicazioni a meno che non si sviluppi un'allergia

speck: ha un elevato contenuto di sale quindi sconsigliato agli ipertesi e non adatto a chi ha il colesterolo alto e alle diete ipoistaminiche, è tuttavia ricco di nutrienti

noci: non consigliate nelle diete ipoistaminiche, tengono però sotto controllo il colesterolo e i rischi cardiovascolari

Per ulteriori informazioni sugli ingredienti consultare il libro degli ingredienti

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Ingredienti per 3 porzioni:

• 200 g radicchio rosso allungato

• 30 g cipolla

• 60 g speck

• 50 g formaggio Grana grattugiato

• 80 g formaggio spalmabile senza lattosio

• 2-3 noci

• olio d'oliva q.b.

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Tempo di preparazione:

30 minuti

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Preparazione:

Pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline abbastanza fini e sciacquatelo.

Preparate una padella con una chiazza di olio d'oliva e 30 g di cipolla, cominciate a far scaldare l'olio a fuoco lento, aggiungendo gradualmente il radicchio già tagliato.

Tagliate anche lo speck a striscioline e aggiungetelo al radicchio dopo circa dieci minuti di cottura (l'importante è che il radicchio abbia cominciato ad appassire).

Dopo un totale di 20 minuti di cottura a fuoco medio basso, versate il tutto nel frullatore insieme a formaggio Grana e formaggio spalmabile.

Aprite le noci e spezzettatele grossolanamente con le mani in modo da ottenere una granella tutt'altro che fine e aggiungetela alla salsa, mescolando con un cucchiaio o una forchetta.

Il vostro condimento è pronto per essere aggiunto alla pasta!