Ciuffi di calamaro con pomodorini, olive e patate

Un piatto di pesce sfizioso ma non troppo elaborato, adatto sia d'inverno sia d'estate, quando volete soddisfare il palato senza troppa fatica!

Sul contenuto del piatto:

Moscardini: contengono buone quantità di vitamine e sali minerali e non si riscontrano particolari controindicazioni a meno che non si abbia una allergia specifica all'alimento.

Pomodoro: controindicato nelle diete contro il reflusso gastroesofageo, ricco di istamina quindi controindicato per i soggetti allergici; per contro è ricco di vitamine e possiede proprietà antiossidanti e rimineralizzanti, stimola l'attività gastrica e intestinale.

olive: le olive in generale sono antiossidanti e abbassano il colesterolo e non hanno particolari controindicazioni.

patate: in generale le patate non hanno particolari controindicazioni, ma va segnalato che ad alcuni soggetti con difficoltà di digestione degli amidi potrebbero dar fastidio (in questo caso la lessatura è nostra amica perché la patata perde la maggior parte dell'amido in bollitura).

Per ulteriori informazioni sugli ingredienti consultare il libro degli ingredienti.

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Ingredienti per due persone:

•     300 g moscardini

•     6 pomodorini (Datterini o Ciliegino)

•     20 olive nere denocciolate

•     1 patata grande

•     1/2 dado

•     olio oliva q.b.

•     vino bianco da cucina q.b.

•     prezzemolo q.b.

•     1 spicchio di aglio

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Tempo di preparazione:

40 minuti circa

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Preparazione:

Vi consiglio di farvi pulire i moscardini già dal pescivendolo, per risparmiare tempo. Sciacquate i moscardini a dovere; lavate i pomodorini e tagliateli a metà; sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a quadrettini piccoli.

Mettete in una padella una bella chiazza di olio di oliva, lo spicchio d'aglio sbucciato (intero se lo volete togliere a fine cottura altrimenti a pezzetti) e mezzo dado, insieme alle patate a fiamma media per farle rosolare 2 o 3 minuti.

Attenzione a questo passaggio: se i moscardini sono decongelati necessitano solo di 15 minuti di cottura, se sono freschi, a seconda della loro grandezza, possono richiedere dai 20 ai 40 minuti di cottura; dunque sei moscardini sono freschi aggiungeteli in padella immediatamente dopo la rosolatura delle patate (che tagliate a quadrettini richiederanno 30/40 minuti di cottura proprio come i moscardini); se invece i moscardini sono decongelati aggiungeteli dopo circa 15 minuti di cottura delle patate.

Dopo aver rosolato le patate, aggiungete un dito di acqua per permetterne la cottura anche all'interno e aggiungete i moscardini subito o dopo un quarto d'ora, come indicato sopra.

Dopo 15/20 minuti di cottura, l'acqua dovrebbe essere quasi completamente evaporata, potrete quindi aggiungere i pomodorini e le olive in padella e annaffiare con il vino bianco.

A fine cottura servite spolverando con del prezzemolo tritato fine.

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