Insalata di finocchi, sedano e Grana

Un'insalata fresca e saporita, ottima d'estate, ma volendo anche d'inverno!

Sul contenuto del piatto

Finocchi: aiutano la digestione, la diuresi e sono antiossidanti, non hanno particolari controindicazioni

Sedano: Riduce il colesterolo nel sangue ma è poco indicato per chi ha problemi renali

Formaggio Grana: indicato per chi è intollerante al lattosio perché essendo stagionato ne contiene poco, tuttavia proprio a causa della stagionatura contiene istamina.

Olio di mais: previene le malattie cardiovascolari, controindicato per chi ha il diabete.

Per altre informazioni sugli ingredienti consultare il libro degli ingredienti.

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Ingredienti (dosi indicative)

• Per ogni finocchio, un gambo di sedano e 60g di scaglie di formaggio Grana;

• olio di mais q.b.

• sale fino q.b.

• succo di limone q.b.

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Tempo di preparazione:

10 min

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Preparazione:

Per quanto riguarda i finocchi, generalmente si consiglia di mangiare a crudo quelli dal corpo più tondeggiante e non quelli dal corpo più affusolato o schiacciato; personalmente li mangio entrambi.

Per prima cosa pulire il finocchio: tagliare la parte verde dei gambi, togliere la foglia esterna e tagliare il finocchio con una mandolina (il verso del taglio dipende dal vostro gusto personale); lavare sotto acqua corrente.

Sciacquare i gambi di sedano e tagliarli orizzontalmente, con il coltello oppure con la stessa mandolina.

Mescolare il tutto in una ciotola e condire con olio, sale e succo di limone a vostro piacimento.

Per questo piatto preferisco l'olio di mais perché avendo un gusto meno imponente, sento meglio gli ingredienti, tuttavia se preferite l'olio d'oliva potete usarlo.

Mescolare, aggiungere per ultime le scaglie di Grana e mescolare nuovamente.

La vostra insalata estiva è servita!