Frittata di cavolo crauto

Il cavolo verza non è uno degli alimenti che consumo a volontà, ma cucinato così è sfizioso e lo consiglio come contorno e perché no, anche per un pasto al volo in ufficio!

Sul contenuto del piatto:

Cavolo verza: è da evitare per chi ha problemi intestinali perché può provocare molto gonfiore e dolore, però è ricco di vitamine calcio e ferro, diminuendo i livelli di istamina

Pancetta: nonindicata per chi ha il colesterolo alto, per chi è iperteso e chi deve limitare l'istamina, se però è consumata in piccole quantità e sporadicamente non è nociva.

Curry dolce: da evitare assolutamente per chi è a richio d'ulcera a causa del contenuto di pepe e peperoncino, per contro contiene la curcumina e quindi ha proprietà antinfiammatorie.

Pepe nero: da evitare se si è a rischio d'ulcera e per chi ha problemi intestinali, tuttavia in piccole dosi migliora la funzionalità digestiva

Per ulteriori informazioni consultare il libro degli ingredienti

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Ingredienti per una frittata di circa 20 cm di diametro:

• 100 g cavolo verza

• 60 g pancetta affumicata a cubetti

• 30 g formaggio Grana grattugiato

• 1 uovo

• olio d'oliva q.b.

• sale fino q.b.

• acqua q.b.

• curry dolce q.b. (facoltativo, ma consigliato!)

• pepe nero q.b.

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Tempo di preparazione:

30 minuti circa

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Preparazione:

Pulite il cavolo verza togliendo le foglie esterne e il centro che è eccessivamente duro e tagliatelo a striscioline molto sottili.

Sciacquate le striscioline di cavolo verza e mettetele in una padella della grandezza desiderata (in questo caso sarà una padella da 20 cm di diametro), con una chiazza di olio d'oliva e spruzzate di sale; lasciate rosolare per due o tre minuti e poi aggiungete un dito d'acqua in padella.

Aggiungete la pancetta e lasciate appassire il cavolo verza per circa 15 minuti a fuoco medio e comunque finché l'acqua non sarà completamente evaporata; nel frattempo aggiungete una spolverata abbondante di curry dolce, se è di vostro gusto, direttamente in padella, così che il cavolo verza si insaporisca durante la bollitura; mescolate di tanto in tanto.

Preparate a parte un uovo sbattuto con un pizzico di sale fino e il formaggio Grana.

Quando l'acqua del cavolo verza evapora completamente, rovesciate l'uovo appena preparato direttamente in padella con il cavolo e mescolate immediatamente il tutto, per poi appiattirlo e dargli la classica forma della frittata.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 3-4 minuti; dopodiché, quando l'uovo non è più liquido, con l'aiuto di un coperchio capovolgete la frittata e lasciatela cuocere dall'altro lato per altri 3-4 minuti.

Aggiungete una spolverata di pepe nero in superficie e impiattate.

Sentirete che gusto!