Cozze gratinate al forno

Un aperitivo un po' lungo da preparare, ma vi manderà in solluchero, una cozza tira l'altra, impossibile smettere!

Sul contenuto del piatto:

Cozze: sono ricche di sodio e colesterolo, quindi nemiche della salute cardiovascolare, sono tuttavia ricche di omega3 e sono dei grandissimi antiossidanti

Per ulteriori informazioni consultare il libro degli ingredienti.

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Ingredienti per 20 cozze (5 cozze a testa per 4 persone):

• 20 cozze molto grandi

• 20 g aglio (2 spicchi medio-grandi)

• 50 g prezzemolo

• 60 g formaggio Grana grattugiato

• 60 g panatura croccante

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Tempo di preparazione:

circa 1 ora (compresa la pulizia delle cozze)

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Preparazione:

Cominciamo dalle cozze: ho preso un paio di chili di cozze e ho tenuto le più grandi per questo aperitivo, mentre le altre le ho riservate ad una impepata; le cozze vanno pulite accuratamente, va prima tirato via il bisso, ovvero "la barbetta" e poi con il coltellino o con una paglietta bisogna grattare via tutte le impurità dal guscio.

Questo è il passaggio più lungo, perché il resto della preparazione è davvero veloce!

Mettete le cozze in una pentola antiaderente a fuoco medio, copritele con un coperchio e in 3-4 minuti si saranno aperte.

Passiamo quindi alla panatura, potete prendere del pane del giorno prima e farlo a pezzettini piccolissimi oppure scegliete la panatura croccante, già pronta, che non è altro che del pane per panatura lasciato un po' grosso e non grattugiato.

Mettete i pezzettini di pane in una padella antiaderente e lasciatela abbrustolire giusto un minuto o due, mescolando.

Pulite l'aglio, sciacquate il prezzemolo togliendo gran parte dei gambi e frullateli con un frullatore ad immersione; aggiungete il formaggio Grana e la panatura croccante mescolando per bene (con le mani riesce meglio!).

Riprendete le cozze, apritele in due e gettate il "coperchio" per poi riempirle, sopra al frutto, con la panatura appena ottenuta.

Posizionate le cozze ripiene sulla leccarda con la carta forno e infilatele nel forno acceso in modalità grill; saranno pronte quando la panatura diventerà marroncina e croccante, ci vorranno dai 5 ai 10 minuti a seconda della potenza del vostro grill.

Il risultato è esorbitante, fuori sono croccanti mentre l'interno si scioglie in bocca!