Caccavelle radicchio e Taleggio

La trovo un'ottima soluzione per chi preferisce evitare il glutine senza eliminarlo completamente: la caccavella è un tipo di pasta sfizioso, che vi sazierà con soli 35 g!

Sul contenuto del piatto:

Radicchio rosso: può interagire con gli anticoagulati per l'alto contenuto di vitamina K, ha un alto contenuto di fibre ed è quindi poco indicato per chi ha il colon irritabile, ma per il resto è antiossidante, depurativo e favorisce la digestione.

Salsiccia: poco indicata per i soggetti allergici perché come tutti gli insaccati contiene istamina e per chi ha il colesterolo alto, è comunque ricca di nutrienti.

Taleggio: sconsigliato a chi ha il colesterolo alto e a chi soffre di ipertensione, contiene istamina ed è istamino-liberatore, per contro è uno dei formaggi che contiene poco lattosio ed è quindi apprezzato dagli intolleranti oltre ad essere ricco di calcio e vitamina B.

Per altre informazioni consultare il libro degli ingredienti.

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Ingredienti per 4 caccavelle (una a persona):

• 60g radicchio

• 160g salsiccia

• 120g Taleggio

• 40g cipolla

• 12 cucchiai besciamella (3 per ogni caccavella)

• Sale fino q.b.

• Olio Evo q.b.

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Tempo di preparazione :

30 minuti

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Preparazione:

Mettete a bollire dell'acqua salata per la pasta. La caccavella ha una cottura molto lunga, consiglio circa 20 minuti.

Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili, sbudellate la salsiccia e dividetela a tocchetti.

Mettete una chiazza di olio d'oliva in una padella e mettete a rosolare lentamente il radicchio e la salsiccia, aggiustando lievemente di sale, per circa un quarto d'ora, poi fate a quadrettini il Taleggio e lasciatelo sciogliere insieme agli altri ingredienti.

Scolate la caccavella e riempitela con il condimento appena preparato.

Facoltativamente potete aggiungere tre cucchiai di besciamella sopra il resto e inserire la caccavella in forno o in microonde sotto grill per qualche minuto per farla dorare.

La vostra caccavella è servita!